加賀市のおもてなし喫茶メニュー

加賀パフェ

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加賀パフェとは?

5層パフェ
加賀市のおもてなし喫茶メニュー(3時のおやつ)として開発した地産地消5層パフェ。加賀九谷野菜トッピング・ブロッコリーアイス・味平かぼちゃアイス・温泉卵・ポン菓子・野菜スポンジケーキ・はちみつ生クリーム・色鮮やかなゼリー・名物菓子「吸坂飴」オリジナルソース等を使った、各店こだわりのオリジナルパフェです。献上加賀棒茶付きで、今回のメニューのために地元作家が新たに作り下ろした山中漆器(半月型お盆)と九谷焼(パフェグラス皿・ソースカップ)も使用しています。

[英語表記] KAGA Parfait

[ルール]

①正式名称は「加賀パフェ」とする
②英語表記は「KAGA Parfait」とする
③加賀市産の加賀九谷野菜(ブロッコリー・味平かぼちゃなど)、牛乳、お米、はちみつ、吸坂飴、献上加賀棒茶等を使用する
④パフェは5層とし、その上にトッピングをのせる
⑤パフェの1層目(底から数える)は「色鮮やかなゼリー」とする
⑥パフェの2層目は「はちみつ生クリーム」とする
⑦パフェの3層目は「野菜スポンジケーキ」とする
⑧パフェの4層目は「ポン菓子」とする
⑨パフェの5層目は「ブロッコリーアイス・味平かぼちゃアイス・温泉卵など」とする
⑩パフェのトッピングは「加賀九谷野菜など」とする
⑪パフェの内容は季節によって変わる場合もある(特に1層目・3層目・トッピング)
⑫名物菓子「吸坂飴」を使った各店こだわりのオリジナルソースをつける
⑬急須に入れた献上加賀棒茶をつける
⑭協議会指定のパフェグラス、受け皿(九谷焼)、ソースカップ(九谷焼)、急須、コースター、棒茶カップ、スプーンを使用する。協議会指定のレイアウトにする
⑮協議会指定のスプーン袋を使用する
⑯料金は980円(税込)以下とする

プロデューサーが語る「加賀パフェ」

「加賀カニごはん」との相乗効果で
加賀市の「食のブランド化」を推進

 加賀市が推進している観光戦略「加賀市内の回遊性向上に向けた1泊2日3湯4食作戦」とは、加賀温泉郷のどの温泉地に泊まろうとも、山代温泉・山中温泉・片山津温泉の3湯に入浴してもらい(3温泉には、それぞれ安く入浴できる魅力的な日帰り温泉施設がある)、食事は宿の夕食・朝食に加えて市内でプラス2食を楽しんでもらおうという内容です。
 その作戦に基づき、「3時のおやつ=喫茶メニュー」として2016年3月12日にデビューしたのが「加賀パフェ」です。「加賀カニごはん」と同じように一年間で1万食を販売するヒット商品になり、新作の2017年バージョンは更にクオリティがアップしました。
  「加賀パフェ」は、食材(野菜、温泉卵、ポン菓子等)だけでなく器類にも地場産(伝統工芸の山中漆器&九谷焼)にこだわっているところが大きな特徴で、日本を代表するご当地パフェになる可能性を秘めていると思います。20年後30年後が楽しみです。「加賀カニごはん」2017年バージョンもおすすめです。 (談)
 

ヒロ中田

空飛ぶご当地グルメプロデューサー
(じゃらんリサーチセンター)
「加賀カニごはん」「加賀パフェ」に続いて「加賀乃酒」(加賀のお米と水で作った純米大吟醸と九谷焼オリジナルお猪口セット)をプロデュース(加賀の新・ご当地グルメ三部作)。

  ヒロ田中
加賀カニごはん